От егеря до блогера

Как Геннадий Гостевский влюбляет миллионы людей в уральскую тайгу

Недавно мы рассказали про егеря Геннадия Гостевского, который участвовал в «Битве шефов» на телеканале «Пятница!» Но мы не упомянули о том, что он еще и блогер проекта «Лесные», за которым следят почти 3 млн человек. Что он сам снимает контент. Что ведет свой кулинарный канал. Что пишет книгу рецептов. Что проходил практику в топовых ресторанах Москвы. Что у нас под Ревдой его блюда будут готовить повара ресторана с двумя мишленовскими звездами. Да и еще много чего интересного происходит у нас, в ревдинских угодиях. Поэтому мы решили наконец-то поговорить с Геннадием обо всем! Поэтому отправляемся в лес, к нему в гости.

Геннадий Гостевский обосновался за поселком Краснояр, на краю уральской тайги. Он купил участок на 1 га, привел его в порядок, избавился от мелкой поросли и начал обживаться. Сейчас тут есть гостевой домик, где останавливаются близкие, друзья и заблудшие туристы, баня, летняя кухня, большие столы и компактный домик, в котором Геннадий живет. Абсолютно все на промысловом участке сделано своими руками.

— На одном участке я увидел черную, разрушенную баню, — вспоминает Геннадий. — Владелец сказал, что хочет пустить ее на дрова. Я попросил забрать, чтобы попробовать восстановить. На «Ниве» привез ее сюда и за 21 день полностью собрал под ключ. Теперь как новенькая.

Домик кажется маленьким, но внутри вполне просторный и очень уютный. Особенно для одного человека. Геннадий часто остается здесь ночевать, потому что это и рабочее место, и база, и душа.

Мы приехали в гости к ревдинскому егерю. В избушке нас встречает красавчик Рэм — жесткошерстный фокстерьер. Собакин не облаивает нас, а внимательно осматривает, осторожно дает погладить. Ну а раз хозяин не против, то через некоторое время Рэм просит гладить его более настойчиво, чмокая от удовольствия.

— Это охотничья порода, основной вид добычи — лисы, барсуки и еноты, залазит в норы и вытаскивает их. Он хоть и маленький, но очень сильный. И умный! Иногда кажется, что понимает человеческую речь. Он всегда и везде со мной. В машине, в квартире, в избушке, в лесу. Как брелок.

В домике всего одна комната, в ней большая кровать, на стене маленький телевизор, в углу стол с подставкой для ноутбука. Рядом висят бейджи с разных проектов и премий, подарки от друзей (например, крест из кофе и зуб пресноводного дельфина из Бразилии), поделки от учащихся школ, на стене полка с кулинарными книгами. Напротив — небольшая конструкция под одежду, над которой на реечке висят несколько кепок. Кепка — отличная черта Геннадия. Практически во всех проектах, даже зимой, его можно увидеть в бейсболке. И вот с каждой кепочкой какая-то история да связана, поэтому Геннадий их бережно хранит.

— Из этой избушки я часто выезжаю на проекты и на работу. Удобно, чтобы в город не мотаться. Приехал, лег спать, проснулся, завел снегоход и в лес, — улыбается Геннадий. Ведь лес — его официальная работа.

Егерем Геннадий Гостевский работает аж с 2004 года! Правда, сейчас правильно его должность звучит «производственный охотничий инспектор». Но можно и просто — егерь. Так душевнее.

— Мы контролируем охотников, чтобы они не нарушали правила, чтобы не было браконьерства, — объясняет Геннадий. — На второе место в нашей работе я ставлю биотехнические мероприятия. Это посевы полей и преумножение охотничьих ресурсов в ревдинском районе. Прямо сейчас у нас идет зимний учет зверей, должны посчитать всех до конца февраля. Но уже сейчас можно точно сказать, что их количество растет. Можно легко увидеть лосей, косуль, глухарей много стало. Это, в том числе, результат нашей работы. Но раз зверей больше, то и у браконьеров соблазн выше. Но их стало немного. Знают, что охотхозяйство бдит за территорией. И что с нами проще с дружить. А вот кто негативно влияет на рост популяции зверей, так это волки. Их периодически выбивают из лесных угодий, но они возвращаются. Совсем недавно волчья бригада из Полевского, одна из самых опытных в регионе, снова прогнала волков с территории.

— Считаем мы вообще всех представителей фауны, в том числе птиц. Для этого есть целая методика, которую нельзя нарушать, а то государство не засчитает. Сейчас в охотхозяйстве работают три производственных охотничьих инспектора. Так что, утром встали и в лес. Надо успеть всех посчитать.

С весны начнутся посевы разных кормовых культур, они продлятся до июля. А там охотничий сезон и контроль за ним. Затем снова зима. В зимнее время важно пополнять МКС — малые кормовые системы. Специальной сырое сено, соль, зерно егеря раскидывают по кормушкам, которых в районе больше ста штук.

— За день на снегоходах мы наматываем по 120-150 км. Работаем с утра и до вечера, и в выходные, и в морозы. Охотхозяйство должно быть эффективным. Тогда и государству мы будем интересны.

Туристов в уральских лесах тоже стало значительно больше, нежели 20 лет назад. Потому что техника стала доступнее, купить или арендовать снегоход или квадроцикл стало проще. Да и в целом в регионе развивать локальный туризм.

— Мы совместно с командой «Клюква Crew» (ревдинцы организуют забеги на Шунут и другие спортивные мероприятия) восстановили советскую тропу от Шунута до Старика-камня по самому верху, по макушке, — рассказывает Геннадий. — Нашли его, два года прорубали, восстановили, промаркировали, сделали круг 24 км — Платонида, Старик, Средний Шунут, Шунут и обратно. Это и пеший, и лыжный маршрут.

Помогают егеря и с поиском заблудившихся людей. Это не их обязанность, чисто по-человечески выручают. Могут позвонить и ЕДДС, и МЧС, мол, в вашем районе потерялся грибник. У охотхозяйства есть техника, а у егерей — знание местности. Геннадий говорит, что теряются люди часто. Но всех находят.

— А часто нападают дикие животные на людей? — спрашиваю я.

— Не припомню таких случаев, — качает головой егерь. — Но бывают обращения, особенно в феврале, что медведя слышат. А это гон у рысей, она страшно кричит, туристы путают. Но мы все равно выезжаем и проверяем. Даже если уверены, что это не медведь. Но если медведь проснулся, то это страшное дело. Шатун начнет охотиться на людей.

Медведи в округе есть. Все их берлоги егерям известны. Они отслеживают, когда медведь лег спать, когда вышел, в каком количестве, потому что медведицы во время спячки могу родить медвежат.

— Мы накатываем снегоходные дороги вокруг берлог на расстоянии 100-300 метров. Медведи же грязные выходят, спят в глине, поэтому мы видимо, когда они эти дороги пересекают.

— Вам самим не угрожает опасность нападения зверей, когда вы находитесь в лесу? Рысь, например.

— Нет, мы же понимаем их повадки. Рысь нападает на косуль и зайцев. Она вредна для нас. Рысь питается только свежим. Поймает косулю, часть съест, пойдет охотиться за другой. Остается кусок мяса, которым питают падальщики — лисы, еноты. А они являются переносчиками бешенства. Мы их вакцинируем, это наша обязанность. Раскидываем специальные капсулы, которые спрятаны в мясных брикетах.

При всем разнообразии деятельности охотничьего инспектора, Геннадий отмечает, что сейчас его основная работа — блогер. И правда — за его лесным творчеством следят миллионы подписчиков, не только из России.

Медийный путь ревдинского егеря начался в 2017 году. Геннадия пригласили стать амбассадором охотничьего бренда SOLOGNAC, который был эксклюзивно представлен в магазинах «Декатлон».

— Просто быть амбассадором, ходить в их одежде было скучно. А бренд на Урале был в упадке. Мы с директором магазина Екатериной решили его развивать. Я тогда получал высшее образование «менеджера управления проектами». Вот, написал проект, показал Екатерине, ей понравилось. Мне удалось организовать охотничьи фестивали прямо в лесу, у нас, под Ревдой. На них приехали медийные охотники, даже сам владелец бренда SOLOGNAC специально прилетел из Франции. Людей собралось очень много. Мы в лесу развернули палатку с продукцией бренда. И стали в итоге лучшими по продажам в России.

Начали смотреть — кого бы привлечь еще. На видеосервисах Геннадий нашел канал о выживании в лесу «Лесные». И предложил авторам приехать в Екатеринбург, взять любую одежду бренда и просто в ней сниматься, не рекламируя саму продукцию. Лесные приехали, так и подружились.

— Лесных заинтересовало, что я работаю егерем. Они предложили снять про меня выпуск. Алексей с Денисом (создатели проекта) приехали к нам в Краснояр, везде их покатал. После этого продолжили общаться.

Алексей и Денис сейчас живут в Екатеринбурге, а сами они из Нижнего Тагила. У них однажды случилась трагедия — браконьеры сожгли их строения в лесу, начали выдавливать блогеров из тагильских угодий. Тогда Геннадий предложил им творить контент под Ревдой. Тут их строения будут под охраной егерей. Не сразу, но Лесные согласились.

Некоторое время Геннадий был за кадром, помогал, подсказывал, приезжал на съемки и готовил лесную кухню. Зрителям контент с блюдами из леса зашел. Лесные предложили егерю уже выйти из тени и тоже стать частью проекта. Геннадий стал третьим Лесным.

Лесные снимают как общие проекты, так и сольные. Идеи для контента возникают по наитию.

— Сидишь, кофе пьешь, пришла в голову идея. Сели, обсудили, утвердили, начали снимать, — рассказывает Геннадий. — Техника у всех своя. Монтируем тоже сами. По началу я снимал материал и отдавал на монтаж знакомому. Получалось интересно, но как будто не то, что я хотел рассказать этим видео. В итоге купил ноутбук и стал монтировать сам. Делаю это прямо здесь, в избушке.

— Отличительной чертой роликов Лесных является художественное повествование фоном. Как будто слушаешь красивую книгу про лес.

— Потому что ребята очень начитанные, — улыбается Геннадий. — Когда эту избушку построили, мы целую зиму тут втроем провели. Они много читают, а я читать вообще не люблю. Мы когда ложились спать, они брали книги и по очереди читали вслух. Я засыпал на первом предложении. А им нравится, поэтому и тексты в видео такие красивые, поэтичные.

— Как вы с Алексеем Лесным попали в проект «Дикая кухня», который снимался для ВК-видео?

— Нас пригласили авторы проекта в качестве экспертов, помогать героям в кадре продержаться больше суток в тайге и найти съедобные растения для блюд, которые они готовили. Две серии снимали под Ревдой, две в Карелии, две на Кольском полуострове.

— Где было сложнее всего?

— Здесь, на Урале. Оказалось тяжело, ведь пройти 9 км надо было не только нам с участником, но и со звукарями, у которых большие сумки, с операторами, техниками, продюсерами. Все это сопровождалось дождем и комарами. Но все в кадре было честно. Мы проводили в тайге по 32 часа. На ночь операторы оставляли нам камеры и уезжали. Оставались куковать с участником вдвоем. А утром просыпаешься — оператор уже в кустах сидит, снимает. Очень классный опыт.

И важный. Ведь участниками «Дикой кухни» были шеф-повара столичных ресторанов. Некоторые — с мишленовскими звездами. Так Геннадий обзавелся друзьями из кулинарной сферы.

— На проекте я познакомился с шеф-поваром и владельцем ресторана Biologie Екатериной Алехиной. А это ресторан с двумя мишленовскими звездами! И осенью они всей командой приезжали сюда ко мне сделать заготовки для ресторана — грибы разных видов, травы, мох, лишайники, все, что съедобно. Должны еще приехать в феврале. У нас есть идея сделать проекта «Ужин в сугробе». Из снега соорудим столы, пригласим гостей, приедет команда Biologie, будем готовить. Меню мое, руки — их. Представьте, ресторан со звездами Мишлен будет готовить у нас в тайге!

— Как вообще звездным шеф-поварам участие в таком непростом проекте? Зашло?

— Они в восторге! Перезагрузились все! Они же из Москвы, из Питера, у них голова гудит от больших городов. Рома Рэдмен, признанный «мясной король», просто лучший по блюдам из мяса, был тут три раза. Я как-то сплю, слышу — машина подъехала. Выхожу — стоит Роман. Я говорю: «Ты чего?» А он: «Я просто хочу быть здесь».

Эти знакомства и правда были важны для Геннадия. Ведь он всегда мечтал… готовить. И теперь он — «Лесной шеф».

Лес, туризм, работа егерем и детская мечта стать поваром сделали свое дело. Геннадий научился готовить вкусно буквально из того, что растет под ногами, бегает и летает по угодьям или плавает в реке. Читал много литературы, готовил, снимал. Но нужны были практические знания. На «Дикой кухне» Геннадий много разговаривал со звездными шефами, консультировался. В итоге его позвали на практику в рестораны Москвы.

— Шеф-повар Анатолий «Рублевка» Деренчук пригласил в ресторан Richy Richy в центре столицы. Топовое, пафосное, дорогое заведение. Я приехал, он мне дал свой китель, где написано «шеф», и отправил на кухню, мол, иди, я скоро буду. Захожу уверенно на кухню, повара работают. И такие «Здравствуйте, шеф», «А хотите кофе, шеф?» Один морковь чистит, говорю, дай помогу. «Нет, я сам шеф». Как же я чему-то так научусь? В итоге я сказал кухне стоп, объяснил, кто такой и зачем тут. Говорю, гоняйте меня, чтобы я все тут делал! Настороженно, но начали. В итоге неделю с коллективом на кухне отпахал.

Много раз Геннадий ездил на практику и в Biologie, работал на кухне с Екатериной Алехиной, помогал разрабатывать некоторые блюда. Сейчас егерь ведет еще один канал, уже чисто свой, называется «Лесной шеф». И интригует, что скоро снова может появиться на федеральном телеканале в одном из шоу. Только не как участник.

— И еще один мой личный проект, который будет длиться год — я пишу книгу про лесную кухню. Это будет как сборник рецептов блюд, которые можно приготовить в лесу. В ней планируется четыре сезона — на весну, на лето, осень и зиму. Бонусом будет спешл-меню от лучших шеф-поваров России. И куар-коды, по которым можно перейти на видео-рецепт.

Несмотря на то, что проектов и идей у блогера стало в разы больше, работу егерем Геннадий бросать не собирается.

— Я все равно здесь. Хочу построить здесь дом и перевезти в лес семью. Они не против, меня во всем поддерживают. Хочу построить здесь небольшой лесной ресторан, дружеский, семейный, который будет работать не каждый день, а по записи. Чтобы те, кто хочет и может приезжали и отведали чего-то свежего и вкусного. Пусть все будет в одном месте. Я поеду, зверей посчитаю, браконьеров погоняю, приеду, вкусное что-нибудь приготовлю. Так вот хочу.

Обо всех планах и проектах, о работе егерем, об уральской тайге Геннадий всегда рассказывает с улыбкой. Поэтому сразу становится понятно — человек занят действительно своим любимым делом. И от того удивительно, что обо все этом знают миллионы людей в России, но не в нашей родной Ревде. Что наши края становятся медийной лесной меккой, в которой эти миллионы мечтают побывать. И, сидя у костра, за самодельным деревянным столом, слушать истории Лесных, которых очень много.

Да и с Геннадием мы с удовольствием бы разговаривали еще и еще, но дела не ждали. Поэтому после нескольких фотографий ревдинский егерь отправился готовить на углях лигурийский лимонный пирог — тот, из-за которого Геннадий Гостевский покинул «Битву шефов» во втором туре.